近日，中国农业科学院油料作物研究所结合海内高校，开发出高机能固定化磷脂酶，并构建了高效的生物催化系统，年夜年夜提高了磷脂酰丝氨酸的酶法合成效率。相干研究结果发表于《食物化学》（Food Chemistry）上。

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磷脂酰丝氨酸是细胞膜的要害活性身分，也是年夜脑所需的养分物资，对于改善老年人阿尔茨海默病症状、修复年夜脑毁伤、晋升影象力、改善情绪状况等具备主要作用。因为它于养分增补剂、功效性食物及保健品中广泛运用，市场需求连续爬升。

今朝磷脂酰丝氨酸制备重要有直接提取及酶法合成两种要领，酶法合成原料来自自然磷脂、反映前提暖和、绿色可控，但反映系统中的游离酶不变性差、易掉活，制约了其财产成长。

为此，科研团队创制出了活性高、专一性强的固定化磷脂酶，并构建了皮克林界面生物催化系统，于20分钟内便可实现93.8%的转化率。每一升溶剂中磷脂酰丝氨酸含量可达40克，催化效率为今朝报导的最高程度，为功效磷脂的高效生物合成提供了一种绿色、可连续新要领。

该研究获得国度重点研发规划、国度天然科学基金、中国农业科学院科技立异工程等项目资助。

相干论文信息：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145393

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